Черноплодная рябина – народное название аронии, плодового кустарника, обладающего лечебными свойствами. С древних времен люди использовали ягоды и листья растения для обеззараживания ран.
Плоды растения применяли для лечения желудка, как успокоительное и мочегонное средство. И сейчас известно много рецептов с использованием сырья черноплодки.
Описание черноплодной рябины
Плоды аронии
Рябина черноплодная относится к роду Арониевых, семейство Розовых. Это неприхотливый кустарник высотой около 3 м. Его создал И. Мичурин из диких североамериканских сортов.
Крона широкая, корневая система расположена неглубоко. Куст декоративен с весны до поздней осени. Выращивается легко, не требует особого ухода.
Весной арония покрыта белыми душистыми соцветиями-щитками, летом на их месте формируются небольшие плоды, похожие на маленькие яблочки красного цвета. Осенью ее широкие округлые листья приобретают красный, вишневый и оранжевый цвет, а ягоды становятся почти черными, покрываются сизым налетом.
Плоды-семянки созревают в августе-сентябре, убирают их в сентябре-октябре. Если сорвать их после первых морозов, они будут намного ароматней и вкусней. Для лечения и профилактики используют листья и ягоды аронии.
Химический состав и лечебные свойства аронии
Черноплодная рябина
Плоды аронии не отличаются высокими вкусовыми качествами. Они небольшие, почти не сладкие (с невысоким содержанием углеводов), терпкие. Но эти маленькие яблочки содержат витамины, микроэлементы и биологически активные вещества.
Они сбалансированы таким образом, что благотворно влияют практически на все системы организма человека. Поэтому их применяют в народной медицине для лечения и профилактики широкого диапазона болезней.
[wpsm_comparison_table id=»559″ class=»hover-col1 center-table-align»]
Кроме этих элементов есть кальций, фосфор, йод, хром, магний, молибден, марганец, но их количество небольшое.
Калорийность черноплодки – 55 ккал на 100 г сырья.
Обладают целебными свойствами и листья черноплодки. Флавоноиды и сорбиновая кислота вызывают отток желчи и улучшают работу печени.
Снижаем давление, укрепляем сосуды
Арония черноплодная при изготовлении настоек и наливок
При лечении артериальной гипертензии (гипертонии) используются мочегонные свойства плодов аронии и способность выводить из организма избыток холестерина. В результате лечения гипертонической болезни улучшается проводимость сосудов, снижается уровень жидкости и общий объем крови. Поэтому давление понижается.
- Витамины A, C, E и флавониды укрепляют стенки сосудов препятствуя развитию атеросклероза
- Экстракт аронии утоляет боль после травмы, в том числе при растяжении мышц и связок
- Сок делает капилляры эластичней, расширяет их
- Прием 50 г плодов в день помогает в комплексном лечении геморрагического васкулита (сосудистое заболевание, поражающее внутренние органы, сопровождаемое кровавыми высыпаниями)
- Сок аронии повышает уровень гемоглобина в крови. Поэтому он показан при анемии (малокровии)
- Ягоды и сок повышают свертываемость крови
Свежие плоды употребляют после еды, чтобы их кислый сок не раздражал стенки желудка.
Повышаем иммунитет
Свежие плоды и приготовленный сок
Наличие витаминов А, С, Е способствует укреплению иммунной системы. Антоцианы (растительные пигменты) аронии оказывают общеукрепляющее действие, помогают организму избавиться от инфекционных болезней, вызванных бактериями. Они служат барьером для возникновения онкологических заболеваний.
Больше всего витаминов, антиоксидантов и антоцианов находится в свежих рябиновых ягодах. Именно их нужно есть в сыром виде или пить свежеприготовленный сок. Они благотворно влияют на состояние кожи, поэтому их используют в косметологии.
Польза черноплодной рябины для женщин
Приготовление настойки, наливки
- Наличие витамина К способствует повышению сворачиваемости крови и останавливает внутренние кровотечения. Поэтому ее применение показано для женщин, страдающих обильными менструациями
- Препараты аронии благодаря гепатопротекторному эффекту избавляют беременных женщин от тошноты при токсикозе. Перед лечением нужно проконсультироваться с врачом!
- Плоды в любом виде стабилизируют сон, снимают стресс, нервозность, усталость, успокаивают нервную систему, улучшают самочувствие
- При грудном вскармливании начинать принимать черноплодку можно со второго месяца жизни ребенка. Сначала мамы съедают 2-3 ягоды, если аллергической реакции после вскармливания не будет, продолжают увеличивать дозу до 50 г в день
Стабилизируем состояние эндокринной системы
Плоды аронии черноплодной
Препараты аронии помогают улучшить состояние эндокринной системы. В первую очередь это касается диабета. Употребление 100 г ягод в сутки уменьшает и нормализует уровень сахара в крови.
Сок черноплодной рябины используют при недостаточной функции щитовидной железы.
Польза аронии для мужчин
Если принимать плоды аронии регулярно, уменьшится риск дисфункции коры надпочечников, гипофиза, яичек
Нормализуется функция гипоталамуса. Это поможет поддерживать достаточный уровень тестостерона в крови.
Прием черноплодной рябины может предупредить развитие эректильной дисфункции у мужчин. Улучшается кровообращение, приток лимфы в органы малого таза. Поэтому прием свежих ягод и напитка из аронии поможет предотвратить угасание сексуального желания. В результате сексуальное возбуждение станет длительным, что повысит качество жизни.
Болезни желудочно-кишечного тракта
Прием препаратов аронии поможет устранить проблемы пищеварения, болезни желудка, печени пациентам с пониженной кислотностью желудочного сока
Пектины (пищевые волокна) нормализуют работу кишечника, плавно повышают выделение желчи.
Ягоды и препараты из черноплодной рябины:
- повышают кислотность желудочного сока
- препятствуют образованию песка в желчном пузыре
- сок, сироп и свежие плоды активизируют работу печени
- улучшают аппетит
- обладают мочегонным действием
- благодаря наличию дубильных веществ оказывают сильное вяжущее действие
- выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы при лучевой болезни, устраняют их воздействие на организм, препятствуют размножению патогенных организмов
Благодаря богатому химическому составу, калорийности употребление ягод аронии и сока показано людям, живущим в экологически сложных регионах.
Плоды, выращенные в такой местности, употреблять нельзя.
Лечение суставов
Кальций, кремний, фосфор, которые содержатся в сырье аронии, нужны для укрепления костей
Ягоды имеют противовоспалительные свойства, снимают боль, что часто используется в рецептах народной медицины. Поэтому они будут полезны для пациентов с ревматоидным артритом и другими нарушениями и болезнями суставов.
Боремся с глазными болезнями
Арония применяется при лечении высокого глазного давления
Высокое содержание витамина А в сырье аронии помогает сохранить зрение. Особенно полезны ее плоды для людей пожилого возраста, у которых высокий риск развития катаракты и глаукомы.
Как сохранить полезные свойства ягод
Сироп черной рябины
Не каждый сможет съедать по 50-100 г сырых плодов из-за их специфического вкуса. После употребления во рту может возникнуть ощущение сухости. Сделать их вкуснее поможет добавление сахара и других фруктов (яблок, апельсин, облепихи). Из ягод черноплодной рябины можно готовить варенье, джемы, ликеры.
Рецептов приготовления много, но в процессе варки большинство витаминов и других полезных веществ погибает, их ценность снижается. Поэтому для лечения лучше использовать другие, щадящие способы заготовки. Они позволят лечиться на протяжении всего года.
Хранение свежих ягод
Хранение свежих плодов
Если есть помещение с температурой 0-10 °С и влажностью 75-85%, можно заготовить ягоды и хранить свежими несколько месяцев. Для этого тщательно отбирают гроздья с целыми плодами. Раскладывают их в картонные коробки или чистые пластиковые ящики так, чтобы воздух мог проходить между ними.
Сушка ягод и листьев
Сушеные ягоды готовы к хранению
Самым распространенным способом для хранения плодов и листьев черноплодной рябины является сушка. В готовом сырье сохраняется основное количество витаминов и биологически активных веществ.
Но их нужно правильно сушить. Существует несколько способов сушки:
- на свежем воздухе
- в духовке
- в специальной электросушарке
Сырые плоды перед сушкой не моют. Это может привести к их загниванию. Мыть высушенные ягоды нужно перед употреблением. Выбирают только целые созревшие семянки.
- Сушить на свежем воздухе можно, разложив тонким слоем на деревянных поддонах, подвесив в пучках или нанизав на нитку
Арония сушёная
Недостатком такого способа есть длительное время доведения до готовности. Учитывая, что плоды созревают осенью, когда на улице холодно, сушить придется в помещении. Нужно обеспечить приток свежего воздуха к сырью, периодически перемешивать его.
Если же есть возможность высушить ягоды на свежем воздухе, ищут место, где на них не попадают прямые солнечные лучи. Перед тем, как укладывать сырье на хранение, лучше просушить его в духовке 15 минут. На ночь их убирают в дом, днем выносят на улицу.
- Сушка в духовке позволит сократить время обработки, но требует постоянного присмотра
Используя духовку, ягоды рассыпают в один ряд на чистые сухие противни.
- Выставляют минимальную температуру (40°С). Не закрывают полностью дверки, чтобы пар выходил наружу, а ягоды были не очень горячими
- Через полчаса поднимают температуру до 60°С. Осторожно помешивают плоды, чтобы они равномерно прогревались и не прилипали к противню
- Не допускают, чтобы ягоды изменили цвет
Из готовых ягод при надавливании не выделяется сок. Красная или бурая окраска говорит о том, что они пересушены.
Сушка черноплодной рябины в электросушилке
- Использования электросушилки для овощей и фруктов – самый простой и безопасный для сырья способ заготовки. Выставляют температуру 50 градусов и оставляют на 3 часа. Затем снижают ее до 45°С, ждут, пока плоды станут полностью сухими
Готовые ягоды теряют свою терпкость, становятся вкуснее.
Хранят сушеные плоды и листья аронии в бумажных пакетах или хлопчатобумажных мешочках. Максимальный срок хранения – 2 года.
Замораживание
Заморозка черноплодной рябины
Удобно сохранять ягоды рябины черноплодной в морозильной камере. Основная часть полезных и лекарственных веществ в них сохраняется.
Перебирают сырье, удаляя плодоножки, листья и поврежденные ягоды. Мыть их не обязательно, но можно, если они собраны не в своем саду. В таком случае плоды просушивают, чтобы они не были мокрыми.
Раскладывают ягоды тонким слоем в контейнеры и устанавливают в морозилку. Закрывать плотно сначала не нужно, чтобы они не покрылись льдом. На заморозку идет около 2 часов.
Когда плоды полностью замерзнут, их перекладывают в лотки или пакеты с герметичной застежкой. Хранить их в замороженном виде можно год или даже больше.
Щадящее консервирование
Арония, перетертая с сахаром
Если в морозильной камере ягоды аронии уже не помещаются, а сушить их не хочется, можно использовать известный консервант – сахар.
Перетирают с сахаром в соотношении 1:1, предварительно измельчив на мясорубке или при помощи блендера. Вносят половину сахара, перемешивают и дают настояться около 15 минут. Затем добавляют оставшийся и снова перемешивают.
Раскладывают в стерильные банки. Сверху засыпают слоем сахара толщиной 1 см. Хранят в холодильнике до весны.
Компот
Банки с компотом
На зиму рекомендуют приготовить полезный и вкусный общеукрепляющий напиток из крупных и здоровых ягод:
- Плоды обрывают, моют
- Настаивают 2-3 дня, меняя воду через каждые 6-8 часов
- Укладывают ягоды в стерильные банки, заливают кипятком, закрывают крышкой и ждут 5 минут
- Сливают воду, кипятят ее и снова заливают на 5 минут
- Повторяют процесс третий раз
- Закатывают банки герметично, переворачивают и укутывают
- Через сутки выносят на хранение
Моченая арония
Моченая арония
Черноплодная рябина, заготовленная в маринаде, сохраняет все свои целебные свойства, при этом приобретает оригинальный освежающий вкус. Используют только стеклянные банки или эмалированную посуду. Чтобы приготовить маринад, нужны такие компоненты:
- 1 л воды
- 1 ст. ложка сахара
- ½ ч. ложки соли
- гвоздика, корица
Все ингредиенты смешивают, доводят до кипения. После того, как маринад полностью остынет, заливают приготовленные ягоды и неплотно прикрывают. 3-4 дня держат при комнатной температуре.
Затем плотно закрывают (банки – пластиковыми крышками) и переносят в подвал или другое прохладное место. Хранят до весны. Следят, чтобы маринад покрывал ягоды.
Настойка
Настойка из черноплодной рябины
Для приготовления нужно 2 кг свежих плодов (желательно заготавливать их после первых заморозков), 1 л спирта или качественной водки.
- Берут ягоды, моют, удаляют поврежденные, засыпают в банку на 2/3 объема
- Заливают спиртом, плотно закрывают
- Устанавливают в прохладном темном месте на 30 дней
- Затем нужно процедить настойку через несколько слоев марли
После этого ее можно употреблять, но только небольшими дозами. Ее можно смешивать с медом или добавлять сахара. Используется для лечения ЖКТ, суставов, воспалительных процессов.
Сок
Сок из черноплодной рябины
Для приготовления сока используют соковыжималку или отжимают ранее приготовленное пюре через марлю. Разбавляют в равных частях с водой.
Пьют после еды. Первые признаки улучшения заметны после недели регулярного применения.
Настой из аронии
Настой из аронии
Показаниями для применения настоя плодов может служить повышенное давление и ослабленный иммунитет.
Для приготовления:
- Насыпают 3 столовых ложки сушеных ягод
- Заливают двумя стаканами кипятка
- Настаивают сутки
Пьют отвар по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.
Чай из листьев
Черноплодная рябина
Используют как желчегонное, диуретическое и противовоспалительное средство. Он отлично укрепляет иммунитет, снимает отеки, лечит печень. Компрессы используют при высыпаниях и кожной аллергии.
Для приготовления 1 столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка. Настаивают до часа. Можно использовать термос. Для лечения нужно выпивать 3 раза в день до еды по 50 мл.
Сироп
Сироп из черноплодной рябины
Чтобы быстро переработать плоды, из них готовят вкусный сироп. Используют такой рецепт:
- Ягод черноплодной рябины – 2,5 кг
- Лимонной кислоты – 25 грамм (2 чайные ложки)
- Вишневых или смородиновых листьев – 500 г
- Воды – 4 литра
- Сахара – 1 кг на литр настоя
Ягоды заливают в большой емкости кипящей водой, в которой предварительно развели лимонную кислоту и проварили листья вишни или смородины. Укутывают и ждут сутки. Затем нужно слить настой, добавить сахар и варят 10 минут помешивая. Заливают сахарный сироп черноплодной рябины в банки, герметично закрывают.
Противопоказания
Черноплодная рябина: лечебные свойства и противопоказания
К сожалению не всем людям можно воспользоваться этим кладезем полезных веществ, некоторым он противопоказаны.
Не стоит рекомендовать их в рацион в больших количествах при таких заболеваниях:
- язва желудка или двенадцатиперстной кишки
- хронический гастрит с повышенной кислотностью
- частые запоры, колиты
- пониженное давление (гипотония)
- повышенная свертываемость крови, тромбофлебиты
- слабая зубная эмаль (сок способен разрушать ее)
Как при приеме любого препарата, принимать аронию нужно осторожно. Вместо пользы она может принести вред. Так при передозировке витамина К наблюдаются тошнота, диарея, кожа становится сухой, возможны внутренние кровоизлияния.
ВИДЕО: Черноплодная рябина — полезная ягода!
Черноплодная рябина – полезная ягода!
Черноплодная рябина (арония): лечебные свойства и противопоказания для мужчин и женщин, заготовка на зиму +рецепты | (Фото & Видео) +Отзывы