Лук — Растение с особым вкусом
Лук представляет собой многолетнее или двухлетнее растение, относящееся к семейству Амариллисовых. Всего в роде Лук насчитывается несколько сотен видов. Наибольшее распространения лук получил в Северном полушарии. Лук был одомашнен относительно давно: доказательства его использования человечеством относятся ещё ко временам Древнего Египта. Причём, использование растения было не только кулинарным. До сих пор определённые виды лука применяются дизайнерами для оформления клумб и цветников. Уход за луком достаточно прост, можно сказать тривиален, а вот способов посадки существует несколько: каждый из них подходит для своей определённой цели – получения семян или луковиц.
Введение
Научное название лука Alluim происходит от кельтского «all» — жгучий. Его специфический резкий вкус обусловлен наличием особенных эфирных масел. Помимо этого, в состав лука входит около десятка полезных веществ от сахаров и органических кислот до различных ферментов и минеральных соединений. Можно с уверенностью сказать, что потребляя лук, организм можно обеспечить большинством нужных ему компонентов, получаемых из растений. Кроме того, лук стимулирует выделение пищеварительных соков, он имеет бактерицидные и глистогонные свойства.
В качестве дачной культуры лук подходит идеально – его можно выращивать на участках любой площади. Используя относительно небольшие размеры посадочных участков, можно обеспечить себя запасом лука на достаточно длительный период. Урожайность лука при частном выращивании на индивидуальном участке может составлять до 300 кг с одной сотки. Для получения таких показателей необходимо знать правила выращивания растения.
Условия выращивания
Лук является культурой, устойчивой к холодам. Оптимальной температурой его выращивания является +12-16°С . При этом прорастание семян происходит уже при температурах порядка +4-5°С. Взрослые луковицы относительно неплохо способны переносить заморозки до -6°С. Считается, что большую морозостойкость имеют острые сорта, а сорта со сладким вкусом не способны переносить заморозки ниже -3°С.
Лук на грядке
Первую половину выращивания лука растение нуждается в регулярных и интенсивных поливах, во вторую же половину выращивания рекомендуется держать грунт более сухим, создавая для растения условия «искусственной засухи». Лук испытывает необходимость в солнечном свете больше, чем какие либо овощи на участке. Кроме того, плодородность почвы должна быть высокой, а её уровень кислотности должен соответствовать нейтральной или слабощелочной (рН 6,4-7,9).
Место выращивания
Для лука не подойдёт первый попавшийся участок. Основными факторами, определяющими место выращивания лука, являются плодородность почв и количество на них сорняков. Желательно, чтобы участок, на котором будет выращиваться лук располагался повыше на участке, таим образом, чтобы с него раньше всего сходил зимний снег и вся лишняя влага.
Для репчатого лука идеальным грунтом будет плодородная и рыхлая земля с нейтральной кислотностью. Кислые и слишком тяжёлые почвы для лука неприемлемы – урожайность в таких случаях падает в 3-4 раза.
Место для лука: солнечный участок без крупных деревьев и кустов
Почва должна быть «подготовленной» к посадке лука – в ней должно содержаться необходимое количество питательных веществ. Обеспечить такое состояние почвы помогут посаженные ранее сидераты или правильные предшественники лука. Считается, что хорошими предшественниками лука являются огурцы или картофель, при выращивании которых использовались тяжёлые органические удобрения (навоз, компост). В качестве сидератов рекомендуются любые бобовые или овёс, скошенный до момента цветения.
Также важно, чтобы на участке было как можно меньшее число сорняков. Конечно, при первоначальной обработке участка, они будут удалены, но всем хорошо известно, какой выживаемостью обладают сорняки. Поэтому, чем меньше их будет изначально, тем лучше.
При выращивании лука следует помнить, что эта культура (в отличие от рекомендованных предшественников) на навоз реагирует весьма отрицательно. Считается, что лук, выращиваемый под навозом, часто заболевает и не успевает вызреть. Кроме того, навоз сам по себе может содержать огромное количество сорняков, являющихся губительными для лука.
В этой связи идеальным удобрением, которое рекомендуется внести на участок перед засевом лука при любом способе выращивания, будет перегной. Норма внесения перегноя для выращивания лука составляет 3-4 кг на 1 кв. м. Это органическое удобрение не сможет обеспечить полного набора подкормок, необходимых луку для нормального развития и плодоношения.
Суперфосфат двойной в качестве подкормки
Поэтому на участок также необходимо внести следующие вещества в качестве подкормок для лука:
- суперфосфат (или двойной суперфосфат) – 50 или 25 г на 1 кв. м соответственно
- нитрат аммония – 10-12 г на 1 кв. м
- калийная соль – 15 г на 1 кв. м
Подготовка почвы под лук должна начинаться сразу же после того, как было убрано растение-предшественник или через 1-2 месяца после того, как было скошено, измельчено и перекопано с грунтом растение-сидерат.
Начинается подготовка с неглубокого рыхления почвы на глубину порядка 6-10 см. Это поможет избавиться от основной массы сорняков. После того, как рыхление будет закончено, необходимо внимательно осмотреть участок и удалить остатки сорняков (стебли, корни, листья, цветы и семена). Желательно после этого проборонить участок, например, при помощи граблей, и снова его осмотреть на предмет наличия остатков сорняков.
После этого (обычно через 2 недели) вносятся минеральные удобрения и производится перекапывание участка на глубину порядка 15-20 см. Рекомендуется, чтобы эта процедура по срокам не прошла позже третьей декады сентября, поэтому сроки уборки предшественников или окончания всех операций с сидератами должны учитывать это ограничение по времени.
Обработка почвы начинается с внесения перегноя
На этом подготовку участка в осенний период под лук можно считать законченной. Высадка лука осуществляется очень рано, поэтому, как только с участка начнёт исчезать снег, необходимо начать обработку земли с внесения в неё перегноя. Существует и альтернативная версия внесения подкормок: осенью вносятся не все минеральные удобрения, а только часть из них – например, суперфосфат. Остальные компоненты вносятся под растение вместе с перегноем уже весной.
После того, как перегной будет равномерно распределён по участку, приступают к формированию грядок. Рекомендуемая ширина грядок должна составлять около метра, и расстояние между ними – порядка 40 см.
На возвышенностях высоту грядки рекомендуется делать от 10 до 15 см, в низинах она должна быть несколько повыше – от 20 до 25 см. Минеральные удобрения вносят уже после формирования грядок и они равномерно распределяются по их площади. После того, как все процедуры сделаны, можно приступать к высадке лука.
Посадка
Посадка лука в подготовленную почву
Существуют три основных способа посадки лука:
- выращивание при помощи посева семян
- выращивание методом рассады
- выращивание из севка
Рассмотрим каждый из способов более детально. Первые два из них обладают однолетним циклом, второй – двухлетним.
Выращивание лука при помощи семян можно реализовать только в случае тёплого и достаточно продолжительного лета. Причём, получить таким способом можно лишь «сладкие» сорта лука. Семена должны обязательно пройти процесс стратификации, после которой происходит процедура проклёвывания.
Стратификация производится в холодильной установке и выполняется в течение месяца с температурой хранения семян около 0°С. После чего их помещают на влажную марлю, где происходит их набухание.
Проклюнувшиеся семена лука высеивают непосредственно на грядки и накрывают плёнкой, обеспечивая им тепличные условия. Как только появятся 75% всходов, необходимо плёнку убрать, а сеянцы проредить на расстоянии 2-3 см, оставив только самые сильные. Оставшиеся сеянцы необходимо замульчировать перегноем. Через три недели следует поводить прореживание растения, однако, при этом, расстояния между растениями выбираются порядка 6-8 см.
Рассадный способ применяется только, когда необходимо вырастить полуострые и сладкие сорта. Их семена точно также проходят процесс стратификации, однако, при этом они высаживаются в ящики с грунтом на срок порядка двух месяцев. В этих ящиках над растениями не производится каких-либо операций по их рассадке или прореживанию. Несмотря на то, что семена засевают достаточно плотно (расстояние между ними порядка 1 см, между рядам 5 см), рассада у лука выращивается безо всяких проблем.
Единственной рекомендацией к садоводам по выращиванию лука таким способом будет следующая: укоротить листья и корни растения примерно на 1/3 непосредственно перед высадкой в грунт.
Выращивание при помощи посева семян
Такой способ может быт оправдан в нашем климате, если приступить к выращиванию лука уже в начале апреля или посеять его под зиму. Семена рекомендуется во время между стратификацией и проклёвыванием внимательно осмотреть и отсеять самые мелкие, больные и лёгкие.
В некоторых случаях проклёвывание семян может занять более трёх недель. Чтобы избежать подобной участи (а наиболее характерна она для семян с толстой оболочкой) рекомендуется такие семена перед посадкой обработать при помощи метиленовой сини (концентрация 0,3 г на 1 л, температура 20-25°С).
Семена лука
Иногда происходит и противоположная ситуация. Семена готовы к посеву, однако участок, вследствие погодных условий и других обстоятельств, к посадке не готов. В этом случае семена необходимо просто расположить в холодном месте с температурой в диапазоне -1°-0°С.
На грядках выбранной ширины можно расположить до 5 борозд, предназначающихся для посадки лука. При этом, между ними будет порядка 20 см. Каждая борозда должна быть уплотнена в районе её дна при помощи, например, деревянной палки. После уплотнения производится высадка семян: рекомендуемый расход при этом составляет до 1 г семян на 2 метра грядок.
Глубина закладки семян не должна превышать 3 см на средних почвах. Более твёрдые или более мягкие грунты требуют некоторой коррекции глубины посадки. По окончании посадки грядки также мульчируются при помощи перегноя.
В случае использования позднезимнего посева, грядки делаются сразу же после перекапывания участка с удалением старой культуры. Обработка почвы и внесение в неё подкормок осуществляются обычными методами, однако посадка материала несколько отличается. Основное отличие состоит в том, что она осуществляется после наступления холодов. Посев семян производится после того, как произошло значительное понижение температуры, но она не стала отрицательной. Либо посев осуществляется настолько в позднее время, что семена гарантированно попадут под воздействие низких температур. Подобная процедура необходима, чтобы вызвать у лука процесс естественной стратификации семян низкими температурами, минуя холодильник.
Кроме того, при таких условиях выращивания семян содержащейся влаги в почве уже будет недостаточно для их проклёвывания и они не прорастут. Весной же, когда снег растает, в почве появится необходимое количество влаги и семена начнут набухать и проклёвываться. Следовательно, прорастание семян будет происходить уже при температуре порядка +3-4°С; таким образом будет обеспечена наиболее ранняя всхожесть лука.
Выращивание рассадным методом
Основное преимущество такого метода – большая урожайность в сравнении с обычным семенным. Однако, с его помощью можно выращивать не все сорта, а только малозачатковые, то есть обладающие небольшим количеством перьев: Однолетний сибирский, Каба, Однолетний Грибовский, Даниловский и т.д.
Луковая рассада
При выращивании рассады задействуются либо небольшие парники, либо ящики, заполненные грунтом. Посадка лука на рассаду производится обычно во второй декаде марта. При этом используется посадка в несколько рядов с расстоянием порядка 5 см между рядами. Семена укладываются на слегка утрамбованную почву, после чего засыпаются слоем грунта толщиной 1 см. Поливать семена после посадки не следует, лучше осуществить полив на следующий день. Все дальнейшие поливы рассады производятся ежедневно при помощи пульверизатора. Процедуры стратификации семян и их проращивания аналогичны ранее описанным.
Если используется домашнее выращивание рассады, ящики с ней следует накрыть полиэтиленовой плёнкой или стеклом. И в домашних условиях, и в парнике до появления всходов необходимо поддерживать температуру рассады в районе +20°С.
Всходы должны появиться примерно через неделю. После появления всходов плёнку снимают, а ящик размещают на солнечной стороне. Рекомендуется, чтобы температура для рассады была в диапазоне от +11°С до +20°С. А за 2-3 недели до высадки рассады в открытый грунт следует снижать температуру, чтобы она сравнялась с температурой грунта.
Подкормка рассады осуществляется дважды: через 3 и через 5 недель после всходов.
Состав подкормок следующий:
- мочевина или аммониевая селитра – 20 г
- калийная соль – 10 г
- суперфосфат – 30 г
Удобрения следует развести в воде и вносить одновременно с поливом. Капли удобрения, попавшие на листья, следует смыть обыкновенной водой, чтобы избежать ожогов рассады.
Когда у рассады появляются 3-4 листика её можно пересаживать в открытый грунт. Обычно это происходит во второй декаде мая. За 3-4 дня перед высадкой рекомендуется листики рассады обрезать на 1/3 их длины для упрощения адаптации после пересадки.
Рассада высаживается на грядку рядами. В одном ряду растения располагаются через 5-6 см, расстояние между рядами – 20 см.
Выращивание из севка
Этот метод, использующий двухлетнее выращивание лука, является самым лучшим, если необходимо получить высокие урожаи с крупными луковицами. Наиболее хорошо он подходит для полуострых и острых сортов лука, таких, как Арзамасский, Вишенский, Стригуновский и т.д.
Севок различных сортов лука репчатого
Целью первого года выращивания является получение небольшого лучка, диаметром не более 3 см, который называется севок. Как и в случае с обычным выращиванием, потребуется плодородная земля без значительного количества сорняков. Посев под севок производится в конце апреля. Все процедуры подготовки семян аналогичны ранее рассмотренным.
Почву перед посевом необходимо хорошо увлажнить. А саму посадку осуществлять с повышенной густотой. Для севка берётся расстояние между рядами порядка 10 см. Не следует сажать эти семена на глубину более 2 см, чтобы прорастание было более быстрым и одновременным.
Уход за севком аналогичен уходу за луком при однолетнем выращивании. Примерное время созревания севка составляет около трёх месяцев, а его сбор осуществляется в августе. С одного квадратного метра посевов собирается 1-1,5 кг севка.
Луковица выдёргивается из грунта и сушится прямо на нём в течение недели. В случае дождливой погоды его следует занести под навес. Просушка должна быть равномерной, поэтому севок периодически переворачивают.
Последующая сушка севка длится около двух недель и производится в помещении. В это же время происходит его дозревание. У лука удаляют перья, а также на этом этапе отбраковывают больные и повреждённые луковицы.
Перед хранением севок просушивают повышенной температурой (держат его в температуре +35-40°С в течение примерно 8 часов) и сортируют его по размерам. При этом самые крупные (более 4 см в диаметре) луковицы используют на следующий год для получения зелёных перьев.
Хранится севок в подвешенном виде в мешках или корзинках. Температур хранения мелкого севка (диаметром от 0,5 до 1,5 см) зимой должна составлять +1-2°С. Более крупный севок (1,5-3 см в диаметре) хранится при температуре не менее +15°С.
Выращивание на второй год должно осуществляться в хорошо удобренной почве, которую необходимо заранее подкормить и произвестковать. В качестве подкормок следует взять компост (порядка 4-5 кг на 1 кв. м), а также комплекс из минеральных удобрений, описанный ранее (селитра, калий, суперфосфат). Для известкования лучше всего подойдет древесная зола с нормой внесения 200 г на кв. м.
Уход
С самого начала посадки луку необходим уход. Для лука критичны два основных момента: недопущение образования корки на верхнем слое почвы и регулярное и эффективное удаление сорняков. Рыхление до появления всходов осуществляется при помощи граблей. После того, как семена взойдут, для этого используется любой удобный узкий инструмент, дающий возможность работать в междурядьях.
Полив лука
Рыхление необходимо осуществлять на глубину не менее 5 см. Периодичность рыхлений составляет от 1 недели до 10 дней. Лучше всего делать эту процедуру после полива или дождя. Ни в коем случае не следует сильно засыпать лук землёй или как-то его «окучивать», поскольку при этом у него прекращается рост.
Сорняки лучше всего удалять заранее, до тех пор, пока у них не появились разветвлённые корни. Визуально такие сорняки имеют красноватый цвет и они легко удаляются даже при обычном рыхлении.
Лук желательно дважды за сезон удобрить. Первая подкормка выполняется в мае и состоит из внесения азотных удобрений в любой форме. Это могут быть как минеральные удобрения в виде мочевины или селитры, так и органические. Нормы внесения минеральных удобрений при таких подкормках составляют 10-15 г на 1 кв. м. В качестве органического удобрения идеально подойдёт навозная жижа в смеси с водой в концентрации от 1 к 10 до 1 к 6.
Вторая подкормка осуществляется в июне. На данном этапе под лук вносят нитрат аммония и калийную соль.
Хранение лука в домашних условиях
Во время засухи, чаще всего приходящейся на период середина мая – начало июля, следует регулярно поливать лук, чтобы стимулировать его рост. Кроме того, в июле у лука проводится очередное прореживание и фактически начинается его уборка. Вначале удаляют каждую вторую луковицу, после этого снимаются урожаи с первого и последнего рядов на грядке.
В конце июля поливы прекращаются. В августе у лука начнут подсыхать перья, и его можно будет смело доставать с грядок. Признаком готовности лука к сбору урожая являются повалившиеся перья.
Собранный лук требует сушки на открытом воздухе. Примерно через неделю после его уборки перо окончательно усыхает и его удаляют с луковицы. Дальнейшая сушка производится в два этапа:
- в течение недели при температуре +20-25°С в хорошо проветриваемом помещении
- ещё неделю в специальном помещении с температурой +30-35°С
Обычно, при просушке луковицы подвешивают. В дальнейшем, хранение лука также осуществляется в подвешенном состоянии.
Следует обратить внимание на то, что сроки хранения луковиц с большой шейкой (более 1 см в диаметре) составляют 1-2 месяца, поэтому после сбора их следует использовать практически сразу.
Виды
Лук репчатый
Лук репчатыйЯвляется самым распространённым из всех. Это одна из важнейших овощных культур нашей планеты. Этот вид представляет собой однолетнее растение с высотой стеблей превышающей 1 м. Луковица у этого вида достигает 15 см в диаметре. Наружные чешуйки луковицы могут быть жёлтого, белого или фиолетового цвета. Листья у растения серо-зелёные, имеющие трубчатую форму. Цветки белого цвета собраны в зонтиковые соцветия. При промышленном выращивании обладает фантастической урожайностью – более 800 центнеров с гектара.
Растение имеет множество разновидностей и сортов, отличающихся в первую очередь вкусом. Классификация репчатого лука включает в себя острые, сладкие и полусладкие сорта.
Лук-порей
Лук-порейТакже известен, как жемчужный лук. Родиной этого растения является Средиземноморье. Был известен ещё во времена Древнего Египта. Характерной особенностью этого лука является отсутствие утолщений на луковице, от чего она имеет вытянутую форму, переходящую в ложный стебель. Высота растения составляет около 80 см.
Листья имеют ланцентую форму, они плоские и длинные (до 60 см), сложенные в форме веера. Цветки у лука-порея мелкие, белого или розового цвета, собранные в крупные, до 8 см в диаметре, соцветия.
Растение достаточно хладостойкое, оно нормально приживается и может выращиваться в северных районах умеренного климата. В отличие от репчатого лука может выращиваться на тяжёлых почвах. Основное требование к выращиванию – достаточное количество влаги.
Шнитт-лук
Шнитт-лукИмеет продолговатые луковицы яйцевидной формы диаметром около 1 см. Высота стебля растения средняя – не более 60 см. Обладает цилиндрическими листьями 20-30 см в длину.
Один из раннеспелых луков: цветение начинается в мае, а плодоношение в июне. Благодаря коротким срокам вегетации прекрасно подходит для выращивания в регионах с коротким летом. Обладает высокой холодостойкостью. В северных районах является практически единственным источником витаминов в зелени. Употребляется в пищу в самых разнообразных формах – от сырого вида и в качестве приправы до консервации.
В цветоводстве может применяться, как декоративное растение. Основная роль – в качестве бордюров. Декоративные свойства сохраняются до поздней осени.
Душистый лук
Душистый лукДругое название растения – ветвистый лук. Считается, что этот многолетник обладает всеми свойствами и лука, и чеснока. Происходит родом из северной части Китая, где традиционно употребляется в пищу в самых различных видах.
Представляет собой многолетнее невысокое (до 60 см) растение с небольшой луковицей, диаметром около 1.5 см. Листья длинные, мясистые. На одном растении их может быть до 15 шт. Мелкие белые цветки в количестве около сотни собираются в соцветия типа зонтик.
Растение обладает фантастической популярностью у себя на родине. Примерно половина всех блюд северокитайской кухни использует в своём составе душистый лук.
Уникальной особенностью растения является его потребность в непрерывной срезке листьев. На их месте сразу же начинают расти новые. Благодаря этому лук сохраняет свежий вид до глубокой осени. Но если срезание не производить, растение начинает чахнуть и погибает в течение нескольких недель.
Лук-слизун
Лук-слизунТакже известен, как лук поникающий. Многолетнее растение, растущее в Сибири и Восточной Европе. Своё название получил за густой сок, напоминающий слизь.
Обладает толстым стеблем длиной от 30 до 70 см. Стебель молодого растения поникший, по мере своего роста выпрямляющийся. Стебель обрамлён примерно десятком листьев шириной около 2 см и длиной до 30 см. Листья достаточно толстые и сочные, именно из них и выделяется та самая «слизь».
Является морозостойким растением, устойчив к болезням и вредителям. Созревает быстро, поэтому особой популярностью пользуется в тех районах, где друга зелень либо не растёт, либо созревает очень поздно.
Шалот
ШалотСорт, полученный в Малой Азии, отличающийся скороспелостью. Чаще всего в пищу идут срезаемые листья, которые быстро обновляются, также как и у лука душистого.
Представляет собой компактное растение высотой от 30 до 40 см с тонким стеблем и небольшой луковицей.
Сорт пользуется большой популярностью в кухнях многих стран мира, поскольку у растения не так остро выражен вкус, как у лука и его можно комбинировать с множеством других приправ и ароматизаторов.
Некоторые сорта этого лука имеют достаточно крупные луковицы, но при этом сохраняют вкусовые качества именно лука-шалота. В собранном виде способен храниться длительное время.
Лук является одним из незаменимых компонентов практически любой кухни умеренного климата. Это растение обладает множеством полезных, иногда даже незаменимых свойств.
Лук способен существовать практически в любых условиях и основных требований к его выращиванию совсем немного. Но, несмотря на всю неприхотливость лука, его выращивание требует постоянного внимания. Пропуск даже одного рыхления может иметь для урожая этой культуры катастрофические последствия.
Тонкости посадки лука-севка
Лук – растение с острым вкусом: описание, виды, весенняя посадка в открытом грунте и уход за ним (Фото & Видео)+Отзывы
Заключение
Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.
Рейтинг пользователей: Be the first one!