Даже самые острые кухонные ножи со временем становятся тупыми, не режут, а мнут и крошат продукты. Избежать этого помогает своевременная заточка лезвий. Критерии выбора лучшей точилки для ножей, а также достоинства и недостатки популярных моделей рассмотрим далее.
Как выбрать надёжную точилку?
По характеру комплектации и конструкции точилки делят на:
- Механические. Стационарные приборы, которые не зависят от электроэнергии, с возможностью регулирования угла и характера заточки в ручном режиме. Самый распространённый механизм для использования в домашних условиях
- Электрические. Популярны в общепите и рассчитаны на частое использование. Затачивание происходит с помощью вращающихся дисков
- Точильные камни. Самое простое устройство, которое использовалось задолго до производства специализированных приборов
Перед покупкой механической точилки определяются с используемым абразивом, которым выступает:
- алмаз
- керамика
- карбид вольфрама
- природный минерал
- полировальная паста
Помимо ножей затачивать режущие части можно и у ножниц
Основные этапы восстановления остроты ножа:
- непосредственная заточка (первичная грубая крупнозернистым абразивом и финишная для создания необходимых микроцарапин)
- переточка (в целях трансформации угла наклона лезвия, для ножей со сколами лезвий, обломами)
- доводка (шлифовка и полировка ножа)
- правка (выравнивание кромки, устранение дефектов и «волны» на лезвии)
В зависимости от размера шлифовального зерна абразив точильного прибора бывает:
- крупнозернистым (предназначен для переточки, трансформации угла заточки)
- среднезернистым и тонкозернистым (взвешенный выбор для придания остроты)
- особо тонкозернистым (для доводки и полировки)
Таблица: описание характеристик
[wpsm_comparison_table id=»393″ class=»hover-col1 center-table-align»]
№12 STAYER MASTER 47511
STAYER MASTER 47511
STAYER MASTER 47511
Самая простая модель механической точилки с пластиковым ударопрочным корпусом, рифлёным по бокам. Абразив, используемый для работы, — керамика. Компактное приспособление незаменимо в походных условиях, поездках, путешествиях. Весит приспособление всего 20 г, имеет размеры 13х7х1,5 см.
ПЛЮСЫ:
- дешёвая
- быстро и легко затачивает
МИНУСЫ:
- низкое качество материалов
- не предусмотрен защитный механизм для рук
- нет карбидных пластин
- недолговечный прибор
№11 Mallony KS-3
Mallony KS-3
Mallony KS-3
Настольный агрегат, предназначенный для заточки, в качестве абразива используется керамика и сталь (2 рабочие зоны). Стержни из металла применяются для заточки, а керамические элементы – для доводки лезвия режущей части.
Прибор имеет эргономичную форму, весит всего 80 г, подходит для восстановления и кухонных, и туристических ножей. Параметры приспособления – 100x50x48 мм. Корпус выполнен из комбинации пластика, металла и керамики.
ПЛЮСЫ:
- оптимальный угол затачивания
- быстрый результат
- безопасная точилка
- компактные размеры
- яркий дизайн
МИНУСЫ:
- гарантия всего 6 месяцев
- недостаточная итоговая острота лезвий
№10 KitchenIQ 50044
KitchenIQ 50044
KitchenIQ 50044
Модель KitchenIQ 50044 даёт возможность выбирать зернистость шлифовки в 2 этапа от крупной до сверхмелкой при полировке и заточке. Используя точилку, можно придать лезвию угол в 20 градусов, при этом в работе помогает противоскользящая основа.
Абразивы выглядят как перекрещивающиеся стержни, быстро затачивают режущую кромку. Дно имеет V-образную форму, что позволяет не только надёжно разместить приспособление на столешнице, но и устойчиво зафиксировать его в углу.
Ножницы таким аппаратом подточить не получится, но зазубренные лезвия кухонных инструментов для хлеба получат былую остроту. Используется с европейскими, американскими, охотничьими и складными ножами.
ПЛЮСЫ:
- комбинированный абразив из карбида и керамики
- быстрота и удобство в работе
- простота в уходе
МИНУСЫ:
- не подойдёт для азиатских ножей с односторонней и двусторонней заточкой
№9 GiPFEL 2919
GiPFEL 2919
GiPFEL 2919
Компактный восстановитель остроты лезвия имеет длину всего 10,5 см, ширину 6,5 см, высоту 4 см. В качестве абразива используются керамика и алмаз. Притом работа с ножницами и серрейторными лезвиями не предусмотрена. Корпус изготовлен из пластика с добавлением нержавеющей стали.
ПЛЮСЫ:
- простота использования
- небольшие размеры
- стильный дизайн
МИНУСЫ:
- не предусмотрены стадии правки и полировки, доводки и предварительной заточки
- не рекомендована для керамических, туристических и складных ножей
№8 Rondell RD-982
Прибор Rondell RD-982 с возможностью регулировки угла заточки
Rondell RD-982
Прибор, предназначенный для заточки и доводки ножа, с возможности изменения угла лезвия от 14 до 24 градусов (есть специальный переключатель в верхней части корпуса). С помощью модели Rondell RD-982 возможна работа в двух режимах: грубом и тонком.
Первоначальную обработку производят на карбиде, а доводку лезвий – на керамике. Подходит для металлических, керамических ножей, ножниц, с целью безопасной работы предусмотрена противоскользящая основа.
Корпус и рукоятка выполнены из ABS-пластика с внешним покрытием SoftTouch. Основа приспособления защищена от скольжения.
ПЛЮСЫ:
- универсальное применение
- возможность менять угол заточки
- стильный дизайн в сочетании чёрного и красного цветов
- удобная рукоятка из пластика, покрытая терморезиной
- наличие специального паза для затачивания ножниц
- вернёт остроту и охотничьим ножам, и кухонным
МИНУСЫ:
- невозможно заточить серрейторные лезвия
- вес почти 300 г
- нельзя мыть в посудомоечной машине
№7 GiPFEL 2902 BOND
Приспособление GiPFEL 2902 BOND с пластиковым корпусом
GiPFEL 2902 BOND
Абразив с алмазным напылением точилки позволяет заточить и отполировать лезвия кухонных и других видов ножей. Грубая обработка происходит с помощью карбид-вольфрамовых дисков, полировка – на белых керамических пластинах, которые убирают все дефекты и неровности.
Довольно длинный прибор (17,5 см) удобно лежит в руке, корпус выполнен из матового чёрного пластика и стальных комплектующих. Параметры приспособления – 17.5×5.5×6 см.
ПЛЮСЫ:
- используются экологические чистые материалы
- можно мыть в посудомоечной машине
- подходит для всех типов ножей
- весит всего 150 г
МИНУСЫ:
- пластиковый корпус
- нельзя мыть в посудомоечной машине, только вручную
№6 GiPFEL 2920
GiPFEL 2920 с трем пазами и тремя видами абразивов
GiPFEL 2920
Довольно увесистый (217 г) агрегат предназначен для заточки и полировки прямых лезвий ножа. Три вида абразива – керамика, алмаз и карбид вольфрама позволяют быстро и легко добиться остроты металла любого лезвия.
Модель GiPFEL 2920 – одна из самых компактных в линейке (длина 14 см), поместится даже в маленьких кухонных шкафах. Корпус имеет эргономичную форму, удобно лежит в руке, не выскальзывая.
ПЛЮСЫ:
- компактность, лаконичный дизайн
- складная конструкция
- можно хранить в любом месте
- комбинированный корпус из пластика, нержавеющей стали и силикона
МИНУСЫ:
- нельзя подточить зазубренные ножи и ножницы
№5 VICTORINOX 7.8715
Эрономическая форма рукоятки VICTORINOX 7.8715 удобна в работе
VICTORINOX 7.8715
Компактная модель весом всего 72 г имеет параметры 13,5х8,7х2,4 см. В качестве абразивного материала используется карбид, прибор подходит для заточки серрейторных лезвий, но не восстановит остроту ножниц.
Имеет форму рукоятки, что удобно в работе. Механизм имеет вид V-образных пластин, которые во время эксплуатации прибора можно проворачивать, добиваясь нужной остроты точения.
ПЛЮСЫ:
- безопасный прибор
- затачивает после 4-5 движений по абразиву
- удобно использовать
- пластиковая рукоять защищает пальцы во время работы
МИНУСЫ:
- нельзя мыть в посудомоечной машине
- не подойдёт для туристических и охотничьих лезвий
№4 Joseph Joseph Rota 10048
Компактная точилка Joseph Joseph Rota 10048 с вращающейся крышкой
Joseph Joseph Rota 10048
Точилка, выполненная из комбинации материалов: нержавеющей стали, пластика и в качестве абразива – керамики. Прибор компактный (параметры 19,5х3,4,5 см) и миниатюрный (150 г), удобно лежит в руке во время работы.
Характерная особенность – вращающаяся крышка, которая в открытом состоянии выступает как рукоятка и рычаг для прижимания к столешнице, а в закрытом – экономит место в кухонном шкафчике.
В конструкции реализовано 2 прорези: для крупнозернистого и тонкозернистого абразива, в качестве которого выступает керамическое покрытие. Рекомендована ручная чистка с помощью кусочка влажной ветоши.
ПЛЮСЫ:
- нескользящее основание
- удобство в работе и уходе
- подходит для всех типов лезвий из нержавейки
- компактный, мобильный прибор
МИНУСЫ:
- не используется для керамических и зубчатых лезвий
Складная точилка для ножей Joseph Joseph Rota™ видеообзор
Точилка для заточки ножей | ТОП-12 Лучших моделей: рейтинг качественных приспособлений для заточки лезвий | +Отзывы
№3 VICTORINOX 7.8721
Стильный дизайн VICTORINOX 7.8721
VICTORINOX 7.8721
Предназначенный для заточки и полировки прибор в качестве рабочего абразива использует керамические ролики. После обработки лезвия разрезают на весу лист бумаги. Имеет серповидную форму и длину 20 см, ширину 5,4 см, высоту 6,5 см – удобно упирается в поверхность во время работы.
Подходит только для заострения прямых лезвий – зубчатые ножи и ножницы этой модели не под силу. Корпус выполнен из пластика, реализован механизм двухуровневой заточки.
ПЛЮСЫ:
- подходит для всех типов ножей
- быстро затачивает режущую кромку
МИНУСЫ:
- пластиковый недолговечный корпус и рукоятка
№2 Samura KSS-3000/Y
Samura KSS-3000/Y
Samura KSS-3000/Y
Бытовое приспособление с тремя функциями: первоначальной грубой обработки, чистовой работы (для этих целей есть 2 паза) и правки (точильный камень). Позволяет легко выдерживать нужный угол придания остроты лезвию режущей кромки.
На основании прибора есть вакуумная присоска, которая надёжно фиксирует аппарат на поверхности кухонной столешницы. Чехол и ножны выполнены из ABS-пластика, ручка – из пластика. Весит точилка для придания остроты 135 г, параметры – 13х7х9 см – поместится в любое кухонное пространство.
ПЛЮСЫ:
- многофункциональный аппарат
- подходит для затачивания ножниц
- высокое качество использованных материалов
- компактный размер
МИНУСЫ:
- высокая цена
№1 Arcos Afiladores 6101
Профессиональное приспособление Arcos Afiladores 6101
Arcos Afiladores 6101
Премиальная, одна из самых дорогих на рынке моделей точилки, выполнена из нержавеющей стали, позволяет пройти лезвиям стадии доводки и полировки. После обработки острота возвращается поварским и филейным ножам, сантоку, мачете и топорам.
Весит прибор более 1 кг, поэтому используется только как стационарный аппарат. Однако благодаря прорезиненным ножкам точилка не скользит по поверхности.
ПЛЮСЫ:
- нестандартный дизайн
- качественные материалы
- гарантия производителя на 10 лет
- профессиональное приспособление
- быстрая, надёжная обработка
МИНУСЫ:
- нет стадии предварительной заточки
- высокая цена
Arcos Afiladores 6101
Точилка для заточки ножей | ТОП-12 Лучших моделей: рейтинг качественных приспособлений для заточки лезвий | +Отзывы
Заключение
Перед покупкой механической точилки определяют, как часто и в каких условиях, какие именно ножи будут затачиваться. Для домашних условий подойдут компактные приспособления с одним видом абразива, без возможности правки лезвий с зубчиками и ножниц.
В полупрофессиональной деятельности предпочтительнее использовать стационарные модели с несколькими пазами, абразивом с алмазным напылением и нескользящим основанием. Качество и надёжность приспособлений для заточки напрямую зависит от производителя и стоимости прибора.